Redline goûte les galettes des rois des Palaces parisiens !

 

Aujourd'hui, on vous parle de galettes des rois. L'épiphanie est passée mais vous pouvez toujours savourer cette délicieuse gourmandise jusqu'à la fin du mois chez certaines maisons. C'est pourquoi Redline a testé pour vous les meilleures galettes des rois des Chefs Pâtissiers des Palaces parisiens et on vous détaille tout ça ici, pour le plus grand bonheur des gourmands !

 

Nicolas Jaulmes au Buddha-Bar Hôtel : 

Le Chef Pâtissier  nous propose une version mini et pétillante de la fameuse frangipane. En ajoutant à la base traditionnelle une mousse d’amande et des éclats de dragées croquants, Nicolas Jaulmes nous propose toute une déclinaison autour de l’amande.

Servi à l’assiette, ce gâteau est accompagné d’une émulsion à base de lait d’amande, sirop d’agave et amaretto, le complétant d’un nuage de douceur et de légèreté. Pour les plus chanceux d’entre vous qui trouveront la fève, une coupe de champagne vous sera offerte !

Disponible au restaurant le Vraymonde et au Bar lounge le Qu4tre, du 1er au 31 janvier 2018.

Tarif : 15 €

 

Nicolas Paciello et Stéphane Le Quellec au Prince de Galles :

Le chef pâtissier Nicolas Paciello et le chef des cuisines Stéphane Le Quellec, ont créé une galette aux parfums vanillés pour cette année 2018. En effet, la vanille imprègne la pâte d’amande, infuse la frangipane et nous offre un résultat gourmand et savoureux autour d’une galette à la fois croustillante et moelleuse. La fève, en forme de fagot de vanille est en édition limitée numérotée de 1 à 100.

Proposée du 1er au 14 janvier au bar Les Heures.

Tarif : 14€ la part, 49€ la galette à la fève numérotée (100 pièces seulement).

 

Yann Brys à l'Hôtel Nolinski : 

Le Chef Pâtissier et Meilleur Ouvrier de France Yann Brys a imaginé pour l’Épiphanie 2018 la galette Tourbillon. La délicieuse pâte feuilletée accueille une crème d’amande et noisettes agrémentée de zestes de citron jaune et de gianduja noisette au chocolat noir. Un résultat infiniment gourmand à découvrir à la Brasserie Réjane de l’Hôtel Nolinski du 2 au 31 janvier 2018.

Attention, sur commande uniquement, minimum 3 jours à l’avance !

40€ pour 6 personnes.

 

Dominique Costa au Peninsula : 

Dominique Costa a choisi une galette en forme de couronne pour l’épiphanie 2018. Colorée et raffinée, cette jolie frangipane mêle pâte d’amandes et pommes caramélisées au champagne Deutz rosé, le tout décoré de fruits confits, feuilles d’automne en pâte à cigarettes et guimauves au champagne avec éclats de pistache !

Attention, il faut réserver minimum 48h à l’avance par mail ou au 01 58 12 67 72.

Tarif : 39 € la galette pour 6 à 8 personnes.

 

Crédric Grolet au Meurice : 

Le Chef Pâtissier du Meurice, Cédric Grolet, nous présente cette année un galette originale en ajoutant à la traditionnelle pâte d’amande de la frangipane, une épice népalaise : le poivre de Timut. Un poivre particulier qui ajoute un parfum d’agrumes et de pamplemousse à cette pâtisserie, pour un résultat surprenant et épatant ! De plus, la fève est en forme de noisette, fruit favori du chef.

À retrouver au Restaurant Le Dalí au Meurice, jusqu’au 15 janvier 2018.

Tarif : 18€ la part, 80€ la galette pour 6 personnes.